Lombo / Rosbife "Fake"

Bom diaaaaaa!!! A receita de hoje é produto de um improviso ocasionado pela falta de Lagarto / Paulista no açougue onde compro carne. O açougueiro sugeriu a carne chã de fora e ficou sensacional demais... Fiz uma peça de 2 Kg e dividi em lombo e rosbife.

Foto by Sheila Ahmad

INGREDIENTES

• 2 kg de chã de fora
• 1 colher de café de páprica picante
• 1 colher de café de pimenta cominho
• 1 colher de café de coloral
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão
• 3 tomates maduros
• 1/2 maço de coentro
• 1/2 maço de cebolinha
• 1/2 maço de hortelã miúda 
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 folhas de louro
• Sal rosa do Himalaia e água a gosto

MODO DE PREPARO

1. Amasse (num pilão) o alho com o sal, a páprica, o cominho e o coloral;
2. Adicione a cebola, o tomate e o pimentão cortados em tiras e amasse;
3. Acrescente o cheiro verde (coentro, cebolinha e hortelã);
4. Numa panela adicione o azeite extra virgem e o tempero preparado acima, refogue.
5. Junte a carne, as folhas de louro e cozinhe acrescentando água até a carne amolecer ( ponto: ao se enfiar um garfo nela com facilidade e a mesma estiver macia);
6. Depois de cozinhar a carne, pegue uma travessa / forma e coloque a carne, peneire o caldo e regue, adicione o óleo e coloque pra assar;
7. Quando dourar um lado vire-o e regue com o caldo restante peneirado, faça isso até ter virado a carne toda;
8. Quando todos os lados estiverem dourados e o caldo estiver secado, sua carne estará pronta. Agora é só usar uma faca elétrica e fatiar grosso (pra lombo) e bem fino (pra rosbife).

BOM APETITE!!!