Assado Italiano com massa de ovos do Buddy Valastro

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Foto by Sheila Ahmad

Desde quando vi pela primeira vez essa receita sendo feita na TV que fiquei na vontade de fazê-la... Até que tomei coragem e fiz. 
RESULTADO: receita super aprovada... nossa, melhor comida que já fiz na vida!!!! Pra quem quiser assistir ao vídeo do Buddy Valastro fazendo essa carne, é só clicar no link https://www.youtube.com/watch?v=ixITw_6rB7Q (ou visualizar o vídeo ao final da receita) e se deliciar!!! 


Ingredientes:

Carne:

  • 1,5 kg de Fraldinha (Buddy usou um pedaço de carne de segunda que ele não disse qual era, apenas descreveu como sendo dura e que não se utiliza no churrasco, eu preferi fazer com um dos meus cortes preferidos)
  • 500 gramas de bacon cortados em cubos (Buddy usou pancetta)
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 4 dentes de alho ralados
  • 1 cebola roxa média picada
  • 2 talo de salsão ou aipo picado (o salsão que comprei era pequeno, se o talo for grande, use apenas 1)
  • 2 cenouras cortas em rodelas de 2 cm de espessura 
  • 2 taças de vinho tinto seco (eu usei o Trapiche, Buddy usou Chianti) 
  • 1 xícara de caldo de carne (de preferência sem glutamato monossódico)
  • 2 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de chá de açúcar demerara
  • Sal rosa do Himalaia e mix de pimentas com semente de coentro a gosto

Macarrão:

  • 500g de macarrão parafuso de ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada


Modo de Preparo

Carne:

  1. No dia anterior limpe a carne (retirei toda a gordura porque não consumo), passe sal, envolva no papel filme e retorne a geladeira até o dia seguinte (eu deixei 24 horas apurando o sal);
  2. Numa panela que possa ir ao forno, coloque o azeite doce extra virgem e sele a carne até a mesma ficar dourada;
  3. Ao selar, retire a carne e reserve. Na mesma panela coloque o bacon e deixe fritar um pouco;
  4. Adicione a cebola e mexa;
  5. Quando a cebola estiver translúcida, coloque o alho e o salsão;
  6. Acrescente o sal, o mix de pimenta e mexa deixando refogar um pouco;
  7. Coloque duas taças de vinho tinto, o caldo de carne, os tomates pelados picados, o vinagre balsâmico e misture; 
  8. Adicione o açúcar, a salsinha picada, corrija o sal e a pimenta, misture novamente e retorne a carne à panela;
  9. Coloque o ramo de alecrim e leve a panela ao forno por 1 hora a 180ºC;
  10. Passado os 60 minutos, retire a panela do forno, vire a carne e acrescente as cenouras. Retorne ao forno por mais 60 minutos;
  11. Retire a panela do forno, tire a carne e reserve (deixe-a esfriando pra depois cortar), coloque a panela no fogo pra reduzir o molho. 


Macarrão:
  1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem;
  2. Numa vasilha coloque a manteiga e a salsinha;
  3. Escorra o macarrão e despeje-o na vasilha com a manteiga e salsinha e misture bem até a manteiga derreter;
  4. Coloque a carne cortada por cima e acrescente o molho por cima. 





* Dicas:

O ponto da carne será quando estiver macia ao toque do garfo;
O tempo de forno varia de acordo com a marca (fabricante, Buddy deixou no forno a 150ºC por 60 minutos de cada lado);
O vinho tem que ser tinto seco, eu usei um Cabernet Sauvignon;
A massa pode ser diferente, um linguine, talharim ou penne. Eu preferi replicar a receita igual ao do programa. 
Bom apetite!!! 








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